国际西点烘焙课程

Pastry Master Course

课程概述

西点烘焙师课程是全面系统的西点制作培训课程,包含了同类西点的材料处理及手法控制,更创 新性地使用多品种对比操作。9大类西点制作:蛋糕类、饼干类、泡芙类、瑞士卷系列、 提拉米苏、慕斯类、芝士类、小西点、马卡龙的完整制作。

什么人适合上这门课程?
  • 西点爱好者
  • 想要在咖啡厅增设西点项目
  • 西点开店创业者
广州EHS咖啡师培训学校课程时间安排

学习时间

15天60学时

早上班:09:00 – 13:00

下午班:14:00 – 18:00

广州EHS咖啡师培训学校授课模式

课程组成

EHS国际西点烘焙师课程让学生不仅学到理论知识,还学到实际应用技能。课程的75%是实际技能,25%是理论知识。EHS给学生提供的书本和学习材料都是最综合全面的。

广州EHS咖啡师培训学校考核标准

考试形式

EHS理论和实操考试

EHS咖啡师培训学校国际咖啡师证书

颁发证书

通过EHS理论+实操考核,国际标准评分。

颁发国际EHS证书

模块一

  • 西点设备介绍
  • 烤箱调节和维护
  • 西点制作的原理

模块二

  • 海绵蛋糕底的制作原理
  • 鸡蛋的打发
  • 海绵蛋糕制作
  • 黑森林蛋糕制作

模块三

  • 戚风蛋糕制作原理、材料和步骤
  • 瑞士卷制作
  • 瑞士卷裱花
  • 戚风蛋糕制作
  • 红豆卷、抹茶卷配方

模块四

  • 泡芙制作原理、配方和步骤
  • 泡芙制作
  • 淡奶油打发
  • 木芬蛋糕制作

模块五

  • 派的制作原理、配方和步骤
  • 派底面团制作
  • 苹果派制作
  • 创意派的配方和改进

模块六

  • 曲奇饼干的原理、配方和步骤
  • 原味曲奇制作
  • 蔓越莓曲奇制作
  • 创意饼干制作方法

模块七

  • 提拉米苏制作原理、配方和步骤
  • 手指饼配方和制作
  • 传统提拉米苏制作方法
  • 流行提拉米苏制作方法

模块八

  • 慕斯蛋糕的制作原理、配方和步骤
  • 水果慕斯蛋糕制作
  • 风味慕斯蛋糕制作
  • 裱花原理、裱花实操

模块九

  • 日式轻芝士制作原理、配方及步骤
  • 轻芝士蛋糕制作

模块十

  • 纽约重芝士制作原理、配方及步骤
  • 纽约重芝士蛋糕实际操作

模块十一

  • 梳乎厘制作原理、配方和步骤
  • 吐司布丁糕制作
  • 华夫饼制作

模块十二

  • 传统布朗尼制作原理、配方和步骤
  • 云石布朗尼制作方法
  • 法式焦糖制作

模块十三

  • 意式马卡龙制作原理、配方和制作方法
  • 意式马卡龙制作

模块十四

  • 法式马卡龙制作原理、配方和制作方法
  • 法式马卡龙制作

模块十五

  • 全面复习
  • 考试

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地  址:广州市天河区临江大道37号D座20楼06室

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学院评价

  • The professionalism and expertise of EHS team made our employees builds tronger beverage in-depth knowledge & service skills.We strongly believe that the program and training they conducted will benefits to our team, guests and better financial return.

    EHS咖啡学院合作单位洲际酒店总经理Vincent
    Vincente Agsaway
    佛山保利洲际酒店餐饮总监
  • 在我酒店培训期间,他们深受我们员工及管理阶层的喜爱。这个团队各施所能,让我们的同事提高了技能而变得更加自信,这十天的培训高效而成功得促使我们完成出色的财务业绩。

    广州EHS咖啡师培训学校合作伙伴Francesco
    Francesco Pantalone
    丽思卡尔顿酒店餐饮部总监
  • Mr. Dominique能在百忙中抽空针对性的品配方研,并不断改良,的同事能更开阔产品的用面,在培当中,专业设备予我留下了深刻的印象!Mr. Dominique开放式的培方式与专业更令我刮目一新!

    广州EHS咖啡师培训学校学员
    肖静
    雀巢客户及渠道需求拓展主任
  • EHS在与中国的合作单位和客户中(包括我们商会)之前的合作,为客户提供绝佳的机会,实现客户高水平的文化服务。

    广州EHS咖啡师培训学校合作伙伴Jeremy
    Jeremy Sargent
    英国商会广东商会主席
  • 这次的培训课讲解生动、效果显著,加深了酒店酒水部员工对鸡尾酒、咖啡的认识,也提高了他们的服务水平,酒店高层都十分认可EHS的工作。

    广州EHS咖啡师培训学校合作伙伴Samuel
    Samuel Tsang
    皇冠酒店总经理
  • 这里的老师们都很和蔼,大家都可以玩在一起,一起吃饭,课室也很漂亮

    EHS咖啡师培训学院陈翠仪
    陈翠仪
    广州
  • 毕业了都还想回来玩,这里的回忆很美好

    广州EHS咖啡师培训学校学员黄丽君
    黄丽君
    清远
  • 每天都能学到新的知识,亲自动手制作,不仅娱乐,又能加深印象,对拉花、品咖啡、手冲壶有更深认识以后可以在朋友面前嘚瑟了

    女咖啡师
    朱虹玉
    成都
  • 老师教的东西都非常实用又有趣,很开心认识很多志同道合的朋友。

    广州EHS咖啡师培训学校学员关婷
    关婷
    中山
  • 毕业了都还想回来玩,这里的回忆很美好

    EHS咖啡师培训学校ashi
    阿诗
    广州
  • 读这么多学校,这里最有意思,最多美女,上课不会太闷,都是在欢声笑语中度过,每次上课都觉得时间太短

    EHS咖啡师培训学校allen
    Allen
    佛山